我国食品农药残留成分的来源主要包括过量农药的直接喷洒和吸收含有过量农药的水体。食品的农药残留主要体现在农药的分解残留方面,食物的农药残留在消解过程中存在差异。对我国食品农药残留分析检测的主要方法进行了分析,主要介绍了食品农药残留分析法、食品较多农药残留成分检测法、二维气相色谱分析法和生物学分析检测法。
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