单宁酸和牛至油组合对肉仔鸡生长性能、屠宰性能、肉品质和抗氧化指标的影响

作者：李军; 汤莉^*; 黄立; 何书海; 赵云焕; 邓凯伟; 秦清明; 吴海港

来源：饲料研究, 2022, 45(18): 51-55.

DOI：10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.18.011

• 肉仔鸡
• 单宁酸
• 牛至油
• 生长性能
• 屠宰性能
• 肉品质
• 抗氧化指标

试验旨在研究单宁酸和牛至油混合饲喂对肉仔鸡生长性能、屠宰性能、肉品质和抗氧化指标的影响。选取240只体重相近的1日龄肉仔鸡随机分成4组，每组4个重复，每个重复15只鸡。对照组肉仔鸡饲喂基础日粮，试验Ⅰ组肉仔鸡饲喂基础日粮+1 500 mg/kg的单宁酸，试验Ⅱ组肉仔鸡饲喂基础日粮+1 500 mg/kg的单宁酸+300 mg/kg牛至油，试验Ⅲ组肉仔鸡饲喂基础日粮+1 500 mg/kg单宁酸+500 mg/kg牛至油。预试期7 d，正式试验期21 d。结果显示：与对照组相比，试验Ⅱ组和试验Ⅲ组肉仔鸡的末重、平均日增重显著提高(P<0.05)，各试验组肉仔鸡料重比均显著降低(P<0.05)；各试验组肉仔鸡的全净膛率均显著升高(P<0.05)，试验Ⅲ组肉仔鸡的半净膛率显著升高(P<0.05)；各试验组肉仔鸡的腿肌和胸肌的pH45 min值均显著提高(P<0.05)，试验Ⅱ组和试验Ⅲ组肉仔鸡的胸肌pH24 h值显著升高(P<0.05)；试验Ⅱ组和试验Ⅲ组肉仔鸡的剪切力显著降低(P<0.05)。与对照组相比，试验Ⅱ组和试验Ⅲ组肉仔鸡血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性显著升高(P<0.05)，各试验组肉仔鸡丙二醛(MDA)含量显著降低(P<0.05)。试验Ⅲ组肉仔鸡血清GSH-Px活性显著高于其他各组(P<0.05)。研究表明，牛至油和单宁酸组合可提高肉仔鸡的生长性能和抗氧化能力，适宜的组合浓度为1 500 mg/kg单宁酸+500 mg/kg牛至油。

• 单位
  动物科技学院; 信阳农林学院