食品安全快速检测技术综述

作者：刘丽莉; 马源

来源：食品安全导刊, 2018, (27): 131.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.27.092

• 食品安全
• 快速检测技术
• 仪器设备

民以食为天,食以安为先。近年来,人们对食品安全的高度关注标志着人类物质文明得到了极大的满足,也象征着社会取得飞跃式的进步。仅仅基于大型仪器设备如液相色谱仪、原子吸收光谱仪等传统实验室检测方法,得到定量的检测结果,数据准确,精密度高,重现性好,但实验前处理过程冗长,实验准备复杂,上机操作专业性强。如何能够实现短时间检测并及时反馈食品质量,食品快速检测技术也由此衍生。