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摘要
药食同源中药材中含有苷类、三萜和多糖等多种有效成分，因其具有较高的营养价值，近年来被广泛应用于食品生产中，且已有大量产品上市，备受消费者青睐。结合近年国内的研究，未发现有关药食同源中药固体饮料的系统报道。因此，文章对药食同源中药固体饮料的发展历程和加工技术进行了综述，并分析了目前在技术和产品方面的不足，并在此基础上对未来的发展做了展望，旨在为药食同源中药固体饮料的深入开发提供参考和借鉴。
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单位四川省中医药科学院; 成都大学; 食品与生物工程学院
