目的:筛选泥螺中的脂溶性抗菌活性物质,为泥螺的综合利用提供理论依据。方法:采用乙醇浸泡泥螺,氯仿对其进行分离提取,并以大肠杆菌作为指示菌对脂溶性提取物进行抑菌效果检测,测定其抗菌效果和理化特性。结果:经过分离得到含有泥螺脂溶性提取物的粗提液,粗提液抑菌效果明显,其抑菌活性表现出较好的热稳定性;粗提液在弱酸性(pH=5～6)条件下抑菌活性最好;冻融次数的增加对粗提液抑菌活性影响不大。结论:成功提取到泥螺脂溶性提取物,其在体外具有抗菌活性。
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