西兰花茎叶肽的酶法制备及其降血脂功能研究

作者：周亭屹; 么春艳; 徐深录; 吴庆其; 李青青; 党亚丽^*

来源：食品工业科技, 2019, 40(20): 88-100.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2019.20.015

• 西兰花
• 活性肽
• 提取
• 降血脂

本文以西兰花茎叶为原料,用煮沸法从中提取蛋白。蛋白粗提物经酶解制备,得到西兰花肽后用Valflow50超滤、Sephadex G-15分离纯化,通过细胞实验进行降血脂功能筛选,最后通过动物实验对其降血脂功能进行评价。结果表明,西兰花蛋白粗提物的蛋白质含量为49.6%,酶解可以增强西兰花蛋白的降血脂活性,分离组分G15-Ⅱ的体外降血脂功能最强。以400、200 mg/kg灌胃的大鼠血液总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)含量水平降低(P <0.01),同时400 mg/kg组的HDL-C含量提高(P <0.05),表明G15-Ⅱ具有降血脂作用。此研究可为西兰花的深度开发和综合利用提供基础数据和科学参考。

• 单位
  宁波大学; 浙江省医学科学院