食源性致病菌生长异质性对风险评估的影响

作者：卢奕; 刘海泉; 赵勇; 谢晶; 潘迎捷

来源：食品与机械, 2018, 34(05): 164-168.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2018.05.034

• 微生物
• 生长异质性
• 风险评估

文章介绍了食源性致病菌生长异质性的概念,概述了国内外相关领域的研究进展,系统综述了菌株生长异质性的表现形式以及影响因素,总结归纳了降低食源性致病菌生长异质性对微生物风险评估结果准确性的解决方法。

• 单位
  上海海洋大学; 农业部