山药仿生食品的加工技术

来源：科技致富向导, 2006, (12): 33.

• 仿生食品
• 可溶性淀粉

<正> 山药肉质细嫩,含有可溶性淀粉及17种以上氨基酸。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品,具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效,素有"小人参"之称,是不可多得的健康营养美食。一、工艺流程山药→去皮→切片→浸漂→烘干→磨碎→山药精粉→膨化→精炼→成型→分切→浸漂→包装→灭菌→成品。二、操作要点1.去皮、切片将山药去皮、切成长度为12厘米、厚度为2厘米的长方形