降解核苷作用乳酸菌的筛选及其潜在降尿酸功能

作者：王家彬; 潘力

来源：食品科学, 2021, 1-14.

• 高尿酸血症
• 降尿酸
• 乳酸菌
• 短乳杆菌
• 黄嘌呤氧化酶

为了得到具有较高降血尿酸活性的特殊乳酸菌，本研究首先基于高效液相色谱（High performance liquid chromatography，HPLC）法筛选出具有降解肌苷和鸟苷等核苷类物质的乳酸菌，其中菌株LB1lac20具有最高的肌苷降解率（91.19%）和鸟苷降解率（89.67%）。基于16S rDNA序列进行Blast比对，菌株LB1lac20被鉴定为短乳杆菌（Lactobacillus brevis）。为了进一步分析菌株LB1lac20的潜在降尿酸作用，采用尿酸生成法建立体外模型，分析菌株LB1lac20对黄嘌呤氧化酶的抑制作用效果。结果表明菌株LB1lac20其活菌悬液和胞内提取物最终对黄嘌呤氧化酶的抑制率分别达到了21.27%和19.60%（P＜ 0.05）。综上，本研究成功筛选出一株具有高效核苷降解能力的短乳杆菌LB1lac20，并对黄嘌呤氧化酶具有明显的抑制作用，可以在不同方面发挥其潜在的降尿酸能力。本研究筛选获得的菌株可以作为一种潜在的降尿酸天然来源，为开发预防和治疗高尿酸血症药物提供了理论基础和菌种资源。

• 单位
  华南理工大学; 生物科学与工程学院