食物致敏原限量确定方法研究进展

作者：韦晓群; 谢力; 邹志飞; 相大鹏; 李志勇; 甄宇江

来源：中国食品卫生杂志, 2011, (04): 369-372.

• 致敏原
• 限量
• 阈值
• 食品安全 allergen
• limit
• threshold
• food safety

食物中致敏原的管理是食品安全的重要内容之一,而食物致敏原限量对消费者、食品监管部门、企业都有着重要的实际意义,但食物致敏原限量却难以被严格、科学地确定。本文综述了欧盟、美国、澳大利亚以及日本等国家和组织食物致敏原限量的确定方法,并提出了我国食物致敏原限量确定的建议。