预防茶叶烘焙过火的技术措施

作者：黄荣茂; 陈志雄; 林廷好^*; 张稚秀; 丘启彬^*

来源：中国茶叶加工, 2022, (04): 51-54.

DOI：10.15905/j.cnki.33-1157/ts.2022.04.004

• 茶叶
• 烘焙
• 火候
• 过火

文章论述了茶叶精制过程中预防烘焙过火的技术措施，主要围绕热风烘焙前准备、烘焙过程控制和烘焙后处理展开。烘焙前准备包括原料烘焙前处理和试烘小样；烘焙过程控制是从制定操作规程、建立火候体系、掌握烘焙技术、烘焙机巡检和关注烘焙环境等角度重点阐述预防技术措施；烘焙后存放要求及时降温。通过对茶叶烘焙的技术总结，以为相关从业人员提供参考和借鉴。

• 单位
  厦门茶叶进出口有限公司