温度对采后“国峰7号”李果实贮藏品质的影响

作者：郝邢维; 周倩; 高芳; 张婷婷; 郝义^*; 姜永峰; 陆玉卓

来源：包装工程, 2023, 44(01): 213-222.

DOI：10.19554/j.cnki.1001-3563.2023.01.024

• 李果实
• 贮藏
• 品质
• 温度

目的 确定适宜李果实的最佳贮藏温度,明确不同低温贮藏对李果实生理特性和品质的影响。方法 以“国峰7号”李果实为试材,通过对不同贮藏温度(-2±0.5)、(-1±0.5)、(0±0.5)、(1±0.5)、(2±0.5)℃下果实品质和生理特性进行研究。结果 在(0±0.5)℃下贮藏可显著抑制“国峰7号”李果实的硬度、可滴定酸(Titrable Acid,TA)、总酚及类黄酮含量的下降,维持果皮色泽,抑制呼吸强度及减小乙烯释放高峰的峰值,并能将果实可溶性固形物(Soluble Solid Content,SSC)含量维持在较高的水平。同时能延缓“国峰7号”李果实花青素、相对膜透性、超氧阴离子(O2-)及过氧化氢(H2O2)含量升高的时间,延缓李果实采后的成熟与衰老进程。此外,该温度能够推迟多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO)、过氧化物酶(Peroxidase,POD)以及超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)活性高峰的出现,以提升其抗氧化能力,控制采后贮藏期间果品品质的降低。结论 在贮藏温度(0±0.5)℃内能够有效延长李果实贮藏保鲜期并维持果实品质。

• 单位
  辽宁省果树科学研究所; 沈阳农业大学