小苏打产品易分解、结块,通过在40~70℃条件下对小苏打进行分解试验,试验表明小苏打在47.5℃开始分解,产品需要控制包装温度,应当在阴凉通风处储存,防止出现小苏打产品因温度高分解造成结块、总碱量偏高等质量问题。