超声-微波协同提取甘薯皮绿原酸及其微胶囊化工艺优化研究

作者：蒋新龙; 王海; 张玲丹

来源：中国粮油学报, 2021, 36(10): 138-143.

• 甘薯皮
• 绿原酸
• 提取
• 微胶囊化
• 稳定化

采用超声-微波协同提取的方法对甘薯皮绿原酸进行提取;采用锐孔法,以绿原酸为芯材,海藻酸钠为壁材制备绿原酸微胶囊,并优化其制备工艺。实验结果表明,提取最佳条件为:液料比80∶1 mL/g、乙醇浓度50%、微波功率100 W、提取时间25 min,该条件下,绿原酸得率可达14.44%;微胶囊制备最佳工艺为:针头孔径0.60 mm、下滴高度8 cm、海藻酸钠质量分数4%、氯化钙质量分数3%、壁芯体积比2∶1(芯材质量分数5%),此条件下包埋率可达85.05%。绿原酸微胶囊化可提高绿原酸的热稳定性。

• 单位
  浙江树人学院