<正>墨西哥尤卡坦科学研究中心(CICY)的研究人员正在研究火龙果作为天然染料的优势,依据火龙果的营养价值和物理化学特性(如水溶性、耐热性、抗氧化性和抗炎生物活性)。该中心的研究人员汉姆解释,这项研究的基础是火龙果产生的甜菜素这种生物合成物质,这与尤卡坦的火龙果不同,虽然两者同属仙人掌科。从果蔬中提取染料的过程在很久之前就已