糖醋鳝鱼 酸酸甜甜赛人参

来源：江苏卫生保健, 2020, (07): 49.

<正>黄鳝营养丰富,食疗价值很高,有补中益气、明目、解毒、通脉络、补虚损、除风湿、强筋骨、止痔血的作用。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后最为肥美,民间有"小暑黄鳝赛人参"的说法。其食用功效主要有:①鳝鱼中富含DHA和卵磷脂,经常食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。②鳝鱼中含的特种物质"鳝鱼素",能降血糖和调节血糖,加之所含脂肪极