天浆壳多酚的提取工艺优化及其抗氧化活性评价

作者：崔錾; 吕芳; 王天一; 张富强; 郭斌; 韩冠英; 李敏; 白雨鑫

来源：食品工业科技, 2017, 38(22): 167-172.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2017.22.033

• 天浆壳
• 多酚
• 响应面法
• 抗氧化活性

目的:确定天浆壳多酚的最佳提取工艺,并对其抗氧化活性进行初步研究。方法:以多酚提取量为指标,在单因素实验基础上,采用响应面法优化天浆壳多酚提取工艺。通过多酚的还原能力、羟自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH·)自由基的清除作用来评价其抗氧化活性。结果:天浆壳多酚最佳提取工艺:乙醇浓度(v/v)为42%,液料比为16∶1(m L/g),提取温度为61℃,超声时间为64 min。在此条件下,天浆壳多酚的提取量为(26.86±0.37)mg/10 g。该多酚具有一定的还原能力,当多酚浓度为1 mg/m L时,对羟自由基和DPPH·自由基清除率分别为70.78%和85.22%。结论:此优化工艺可行,该多酚具有一定的抗氧化能力。

• 单位
  锦州医科大学