瑞士乳杆菌AJT产细菌素的发酵条件优化

作者：赵娜; 刘鑫; 周利娟; 白晓晔; 王荣平; 乌云达来

来源：食品研究与开发, 2016, 37(10): 170-175.

DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2016.10.043

• 瑞士乳杆菌
• 细菌素
• 发酵条件
• 优化

瑞士乳杆菌AJT是一株广谱抗菌活性菌株,对革兰氏阳性、革兰氏阴性细菌和真菌均有较好的抑制作用。通过优化试验确定其最优的培养基成分为:乳糖15.0 g/L、酵母浸出粉7.0 g/L、胰蛋白胨6.0 g/L、牛肉浸膏12.0 g/L、乙酸钠7.0g/L、柠檬酸钠7.0 g/L、磷酸氢二钾2.0 g/L、硫酸镁200 mg/L、硫酸锰40 mg/L,吐温-80 1.0 g/L,起始pH6.5;最佳培养条件:接种量2.0%,37℃培养20 h。与未优化发酵条件相比,粗提取的瑞士乳杆菌AJT细菌素对蜡状芽孢杆菌的抗菌活性提高了53.8%,对黄色镰孢的抗菌活性提高了41.5%,对大肠杆菌的抗菌活性提高了68%。

• 单位
  江苏汉邦科技有限公司; 内蒙古农业大学