苯乙醛纳米微胶囊的制备及特性表征

作者：吴彦^*; 熊亚妹; 孟丹丹; 胡志忠; 刘鸿; 宁振兴; 许春平^*

来源：化学研究与应用, 2020, 32(12): 2199-2208.

• 苯乙醛
• 海藻酸钠
• 纳米微胶囊
• 粒径

苯乙醛是一种常用的香料,但其在空气中易变质,为提高其稳定性,本实验以苯乙醛为芯材、海藻酸钠为壁材制备纳米微胶囊,以纳米微胶囊粒径为指标,通过单因素实验与响应面分析法对壁材用量、香精用量和乳化剂用量等因素进行优化。然后采用激光粒度分析仪、扫描电子显微镜、热重分析仪对纳米微胶囊进行表征。结果表明:(1)最佳的制备条件:乳化剂为吐温80,海藻酸钠浓度为0.561 mg·mL-1,香精添加量为0.251%,乳化剂添加量为0.076%,在此条件下制备出的纳米微胶囊粒径约为150 nm。(2)通过对比苯乙醛、海藻酸钠、纳米微胶囊三者的红外光谱图分析可知,苯乙醛纳米微胶囊包埋成功。(3)纳米微胶囊扫描电镜结果显示,干燥后的纳米微胶囊形状近似椭圆形或不规则球形,粒径大多数分布在200 nm以下。(4)通过热稳定性分析可知,纳米微胶囊在能够延缓苯乙醛的释放速率,延长留香时间。

• 单位
  食品与生物工程学院; 广西中烟工业有限责任公司; 郑州轻工业学院