火炭母提取物对金黄色葡萄球菌的抑菌活性及稳定性研究

作者：杨艾华; 宋姗姗; 王微微^*

来源：食品与机械, 2021, 37(11): 148-152.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2021.11.026

• 火炭母
• 提取物
• 金黄色葡萄球菌
• 抑菌活性
• 稳定性

目的:研究火炭母提取物对金黄色葡萄球菌的抑菌活性及稳定性。方法:用牛津杯法和微量肉汤稀释法来测定火炭母提取物的体外抑菌活性,并以金黄色葡萄球菌的OD600 nm值为指标,进一步探讨温度、pH、紫外线及Na+、K+、Ca2+等金属离子对其抑菌稳定性的影响。结果:火炭母提取物对金黄色葡萄球菌具有一定抑菌活性,最小抑菌浓度为8 mg/mL;火炭母提取物在热处理、不同pH、紫外线照射等情况下抑菌活性较为稳定;当添加不同金属离子时其抑菌活性具有明显差异,0.1 mol/L Na+、K+处理时其抑菌活性有所下降,而在0.1 mol/L Ca2+处理时其抑菌活性丧失。结论:火炭母提取物对金黄色葡萄球菌具有稳定的体外抑菌活性。

• 单位
  基础医学院; 遵义医科大学