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摘要
食品生产许可是国家保障食品安全的第一个审评环节。文章通过查阅《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》和询问相关现场核查人员的方法,统计分析武汉市2017-2020年食品生产许可现场核查出现问题的情况,结果表明:在1271次现场核查中不通过率为12%,不通过率最高的前三位依次为可可及焙烤咖啡产品、蜂产品、调味品。缺陷项多分布于生产场所和管理制度方面。以调味品为例,通过分析现场核查情况中个性和共性问题,并提出相应的改进方法,以期为相关工作人员提供指导和借鉴,提升食品企业的管理水平。
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单位湖北工业大学; 武汉食品化妆品检验所
