甜玉米芯多糖纳米银的合成、表征及体外活性研究

作者：王鑫; 周卓; 遇世友; 岳振歌; 修伟业; 马永强^*

来源：食品工业科技, 2023, 1-16.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2023070111

• 甜玉米芯多糖
• 银纳米颗粒
• 表征
• 抗氧化
• 抗糖尿病

纳米银(AgNPs)在生物医药领域有广泛应用，但传统方法存在污染及产物毒性、耗时长等问题，因此探究AgNPs的制备极其重要。利用甜玉米芯多糖(SCP)为原料，采用绿色方法成功合成了甜玉米芯多糖纳米银(SCP-AgNPs)并对反应条件进行优化，使用透射电子显微镜(TEM)、x射线衍射仪、x光电子能谱仪、傅里叶变换红外光谱对生成的AgNPs进行表征，并对其抗氧化及抗糖尿病能力进行探究。结果表明：SCP-AgNPs的最佳反应条件为：溶液中硝酸银浓度为0.75 ×10-3 mol/L，pH值为10.0，反应80 min，所制备的AgNPs呈球状，平均粒径为13.5 nm。结构表现为面心立方晶体结构，确定其中Ag为Ag0状态，并对SCP-AgNPs中生物分子的官能团进行了表征。体外实验结果表明：合成的SCP-AgNPs有较强的自由基清除作用。同时，SCP-AgNPs对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶这两种糖尿病标记酶的活性具有良好的抑制作用。SCP-AgNPs对糖尿病的关键酶具有显著的潜在抗糖尿病活性，是一种适合纳米生物医学应用的纳米药物，未来将广泛应用于食品加工、医学等领域。

• 单位
  哈尔滨商业大学