干燥方式对树莓总酚、总黄酮含量及其体外抗氧化活性的影响

作者：陈青; 王玉珠; 梁延群; 王小文; 王红妹; 张立华^*

来源：北方园艺, 2019, (13): 130-134.

• 树莓
• 干燥方法
• 超声波辅助提取
• 抗氧化能力

以树莓为试验材料,采用自然干燥、红外干燥、热风恒温干燥和真空冷冻干燥4种干燥方式处理树莓,超声波辅助提取法提取树莓样品中的总酚和总黄酮含量,体外DPPH·和ABTS+·的清除能力,拓展树莓加工产品方式,提高树莓干燥效率和品质。结果表明:干燥处理后样品中总酚、总黄酮含量及对ABTS+·和DPPH·清除能力不同程度降低,其中真空冷冻干燥样品总酚和总黄酮含量损失最少,分别为(2.47±0.29)mg·g-1和(2.06±0.61)mg·g-1,ABTS+·和DPPH·清除能力最大,其IC50分别为(4.53±0.04)mg·mL-1和(5.17±0.12)mg·mL-1;真空冷冻干燥方式最适宜于树莓的干燥。

• 单位
  枣庄学院; 南京信息工程大学滨江学院; 生命科学学院