不同蒸制时间下红参颜色及3种常见人参皂苷的转化规律研究

作者：屈文佳; 贾天颖; 王海丽; 辛洁萍; 王敏; 白玉莹; 徐文娟; 李向日^*

来源：北京中医药大学学报, 2020, 43(09): 769-775.

• 红参
• 蒸制时间
• 颜色
• 人参皂苷
• 质量标准

目的探究不同蒸制时间下红参颜色与3种常见人参皂苷Rg1、Re、Rb1的转化规律,为修订《中华人民共和国药典》(简称《中国药典》)红参中人参皂苷的含量测定限度标准提供依据。方法自制人参与不同蒸制时间的红参,利用色差仪对人参、红参粉末的颜色进行测定,按《中国药典》(2015年版)中红参含量测定项下方法测定样品中人参皂苷Rg1、Re、Rb1含量,通过SPSS 20.0软件进行统计分析。结果随蒸制时间的增加,红参粉末的亮度值L、总色差值E逐渐减小,色度值a、b逐渐增加,人参皂苷Rg1、Re无明显变化,人参皂苷Rb1含量升高且自蒸制2 h起显著区别于人参(P<0.01)。结论随蒸制时间增加,红参粉末颜色逐渐加深且人参皂苷Rb1含量呈升高趋势,建议提升《中国药典》红参中人参皂苷Rb1的限度标准。

• 单位
  北京中医药大学