饲粮维生素A水平对肉鸡屠宰性能及肉品质的影响

作者：郭晓宇; 闫素梅^*; 韩俊英; 李胤豪; 史彬林; 赵艳丽

来源：饲料研究, 2020, 43(05): 32-35.

DOI：10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2020.05.009

• 肉鸡
• 维生素A
• 屠宰性能
• 肉品质

试验研究了饲粮不同水平维生素A对肉鸡屠宰性能、肌肉肉品质的影响,为通过营养手段改善肉鸡肌肉品质提供参考依据。240只1日龄公、母各半健康爱拔益加(AA)肉鸡,随机分为试验Ⅰ～Ⅴ组(维生素A分别为3 000、6 000、15 000、30 000和45 000 IU/kg),每组6个重复,每个重复8只鸡,试验期42 d。结果表明:胸肌失水率组间差异显著(P=0.004),随维生素A添加水平的升高,胸肌率呈趋于显著的一次线性降低(P=0.10),腿肌率呈显著的二次曲线降低(P=0.04),皮下脂肪厚和胸肌失水率呈显著的一次线性增加(P=0.03,P=0.038),Ⅳ组和Ⅴ组胸肌率和腿肌率较小,皮下脂肪较厚,失水率高;腿肌肉色的a*值组间差异趋于显著(P=0.081),且随日粮维生素A水平升高肉色a*值呈显著的一元二次曲线升高(P=0.049);腿肌pH45 min、剪切力、蒸煮损失随饲粮维生素A添加剂量的增加呈显著的一次线性或二次曲线升高(P=0.003;P=0.015;P=0.043)。在本试验条件下,饲粮维生素A水平为6 000 IU/kg时,肉鸡的肌肉肉品质和屠宰性能较好,30 000～45 000 IU/kg组对肉鸡的屠宰性能和肌肉品质有负面影响。

• 单位
  内蒙古农业大学; 动物科学学院