茭白水溶性多糖提取工艺及单糖组成的研究

作者：汪名春; 赵士伟; 朱培蕾; 张月; 朱小燕; 周裔彬; 曾晓雄

来源：食品工业科技, 2015, 36(17): 211-219.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.034

• 茭白
• 多糖
• 提取
• 液相色谱
• 单糖

为进一步开发利用茭白资源,以茭白为原料,通过单因素实验和正交实验,从料液比、提取温度和提取时间三个方面研究其水溶性多糖提取条件,并运用高效液相色谱法对茭白水溶性多糖的单糖组成进行了分析。结果表明:各因素对茭白水溶性多糖提取的影响依次为提取温度>提取时间>料液比,在料液比1∶40、提取温度100℃以及提取时间4 h的最优工艺下,茭白水溶性多糖得率为10.69%;茭白水溶性多糖主要由半乳糖醛酸(21.92%)、葡萄糖(23.19%)、半乳糖(21.12%)和阿拉伯糖(20.57%)组成,并含有少量的甘露糖、鼠李糖和木糖。

• 单位
  安徽省农业科学院园艺研究所; 南京农业大学; 安徽农业大学