中国居民白酒中氨基甲酸乙酯健康风险概率评估

作者：刘爱东; 周萍萍; 刘飒娜; 李建文; 王彝白纳; 毛伟峰; 张卫民

来源：中国食品卫生杂志, 2016, (02): 244-248.

DOI：10.13590/j.cjfh.2016.02.022

• 氨基甲酸乙酯
• 概率风险评估
• 白酒
• 食品污染物
• 风险评估 Ethyl carbamate
• probabilistic risk assessment
• spirits
• food contaminants
• risk assessment

目的了解我国居民白酒中氨基甲酸乙酯的暴露状况并对其健康风险进行评估。方法利用2002年中国居民营养与健康状况调查18岁及以上人群白酒消费量数据和2010—2011年全国25省白酒中氨基甲酸乙酯调查数据,采用@Risk软件对人群白酒氨基甲酸乙酯健康风险进行概率风险评估。结果 2010—2011年白酒中氨基甲酸乙酯的平均含量为0.072 mg/kg。18岁以上人群白酒氨基甲酸乙酯每日平均暴露量为8.09 ng/kg BW,暴露限值为37 083,个体暴露限值超过引起公共卫生关注度的概率为0.052。白酒饮酒者氨基甲酸乙酯每日平均暴露量为159.99 ng/kg BW,暴露限值为1 875,饮酒者个...

• 单位
  国家食品安全风险评估中心