大米果葡糖浆的生产与应用进展

作者：李文钊; 臧传刚; 潘忠; 许克家; 佟毅

来源：当代化工, 2017, (12): 2591-2595.

DOI：10.3969/j.issn.1671-0460.2017.12.057

• 果葡糖浆
• 淀粉酶
• 生产工艺
• 应用

果葡糖浆是一种重要的甜味剂,随着应用范围的扩大,国内市场需求量逐年增加.稻米是主要的粮食作物,淀粉含量高,利用稻米或碎米为原料继续加工制备果葡糖浆具有重要的前景.探讨了果葡糖浆的性能,稻米原料的特性,生产果葡糖浆的工艺,以及果葡糖浆的应用进展等.

• 单位
  中粮营养健康研究院