酶解工艺对海带酶解液抑制血管紧张素转化酶活性的影响

作者：陈慎; 黄颖颖; 陆东和; 杨道富; 杨成龙^*

来源：福建农业科技, 2020, (03): 1-5.

DOI：10.13651/j.cnki.fjnykj.2020.03.001

• 酶解工艺
• 血管
• 紧张素转化酶
• 海带
• 纤维素酶

为明确海带对血管紧张素转化酶活性的抑制作用,通过单因素试验和响应面优化试验,探讨不同纤维素酶添加量和酶解时间对海带浆抑制血管紧张素转化酶活性的影响。结果表明:采用纤维素酶对海带浆进行酶解,建立了海带酶解液血管紧张素转化酶(ACE)活性抑制率Y与纤维素酶添加量X1、酶解时间X2的数学模型:Y=-114.273 04+0.005 72X1+1.491 99X2-3.33333×10-7X1X2-2.552 00×10-7X12-0.004 47X22,得到优化酶解条件为:海带经切分匀浆后,在pH 6.0、添加纤维素酶11 060 U·g-1、在室温条件下酶解169 min,所得酶解液对ACE活性的抑制率可达到41.43%左右。试验可知海带酶解液对血管紧张素转化酶(ACE)活性具有较高的抑制作用。

• 单位
  福建省农业科学院