1-MCP和低温处理对酥瓜采后生理和品质的影响

作者：陈飞; 丁成龙; 苏亚; 贾全苗; 袁凌云; 汪承刚^*

来源：安徽农业大学学报, 2020, 47(06): 1017-1022.

DOI：10.13610/j.cnki.1672-352x.20210118.001

• 酥瓜
• 1-MCP
• 温度
• 采后贮藏
• 果实品质

酥瓜皮薄且脆,收获期集中,不耐贮藏,因此延长酥瓜货架期是亟待解决的问题。以‘白皮HT-8’和‘花皮S6’为试验材料研究采后贮藏中酥瓜的生理和品质变化。分析腐烂率和失重率等指标,结果表明:不同温度和不同浓度的1-MCP组合中,4℃下,5.0μL·L-11-MCP处理效果最佳,可比对照货架期延长4 d。在5.0μL·L-11-MCP、4℃贮藏温度下,‘花皮S6’外果皮硬度、内果肉硬度和相对含水量下降幅度均大于‘白皮HT-8’;同时,两个品种维生素C也呈不断下降的趋势,分别下降了约34.77%和38.65%。白皮酥瓜与花皮酥瓜相比,叶绿素和类胡萝卜素变化幅度均较显著。两个酥瓜品种的总酚含量呈先上升后下降的趋势,‘花皮S6’整体变化幅度较小;总抗氧化能力均不断下降,‘白皮HT-8’下降幅度较为明显。果胶甲酯酶活性整体均呈上升趋势;多聚半乳糖醛酸酶活性先上升再下降,但上升与下降的转折点不同。所以,5.0μL·L-11-MCP处理、4℃储藏能有效延缓贮藏期间酥瓜品质下降,显著延长保鲜期。

• 单位
  安徽农业大学