柔雅风格白酒的生产

作者：彭奎; 李大和; 李国红; 唐丽云

来源：酿酒科技, 2017, (02): 23-32.

DOI：10.13746/j.njkj.2017001

• 白酒
• 柔雅
• 风格形成

分析白酒柔雅风格的成因,要想白酒"柔雅",应从制曲、酿酒工艺和组合勾调诸方面,在继承传统工艺的基础上融合、创新,并形成各自的独特风格。