植物油中磷脂含量的测定

作者：刘黔霞; 吴雪君; 杨坤; 张红; 刘美霞; 王凤霞^*

来源：云南化工, 2020, 47(04): 134-135.

• 植物油
• 磷脂
• 检测

采用国家标准GB/T5537-2008 《粮油检验磷脂含量的测定》中的钼蓝比色法和重量法两种检测方法对大豆、菜籽、花生、葵花毛油进行磷脂含量的测定,以检测两种检测方法的准确性,并与送外检结果比对使检测结果更具客观性。结果表明:大豆、菜籽、花生、葵花毛油采用钼蓝比色法检测结果为:2.643、9.684、0.662、2.312mg/g;采用重量法检测结果为:3.102、10.378、0.753、2.935mg/g;外检采用钼蓝比色法检测结果为2.577、9.631、0.644、2.253mg/g;采用重量法检测结果为:2.792、9.964、0.723、2.743mg/g。结论:实验室采用钼蓝比色法进行磷脂含量检测,结果准确性相对较高。