石阡野生甜茶营养成分及其抗氧化活性研究

作者：朱苗; 朱成成; 吴慧琳; 李刚凤^*

来源：粮食与油脂, 2019, 32(09): 89-91.

• 野生甜茶
• 营养成分
• 生物活性
• 抗氧化性

以石阡野生甜茶为研究对象,测定其营养成分、生物活性成分及抗氧化能力。结果表明:野生甜茶蛋白质含量(0.85±0.07)%、还原糖含量(52.50±0.22)%、粗纤维含量(12.50±0.49)%、游离氨基酸含量(12.50±0.01)%、维生素C含量(7.15±0.36) mg/100g、茶多糖含量(62.37±0.07)%、茶多酚含量(1.10±0.01)%、总黄酮含量(7.98±0.06)%,石阡野生甜茶具有较强的抗氧化活性,其抗氧化能力为192.20μmol/L,羟自由基清除率、DPPH自由基清除率分别为209.91%、61.15%。石阡野生甜茶营养丰富,茶多糖含量较高,抗氧化能力较强。

• 单位
  铜仁学院; 河南农业大学