近红外光谱快速检测葡萄酒品质

作者：白丽萍; 王伟; 王强; 王君虹; 张玉^*; 朱杰

来源：浙江农业科学, 2021, 62(02): 389-400.

DOI：10.16178/j.issn.0528-9017.20210248

• 近红外光谱
• 偏最小二乘法
• 葡萄酒
• 快速检测

为实现葡萄酒品质及理化指标的快速检测,在选择最优波段和光谱最佳处理方法的基础上,利用近红外光谱结合偏最小二乘分析法分别建立葡萄酒样品的总糖、总酸、酒精度、总多酚、花色苷的定量模型。结果表明,模型验证的相关系数分别为0.992 7、0.994 8、0.990 2、0.969 8和0.937 5,模型验证效果较好。基于化学计量学方法和近红外光谱数据可实现葡萄酒理化指标的快速检测。

• 单位
  浙江省食品安全重点实验室