猪毛菜分布广泛，含有丰富的多糖成分。本实验采用微波辅助的方法从干燥的猪毛菜中提取猪毛菜多糖，利用单因素和正交试验的方法探究优化猪毛菜多糖的最佳提取工艺，并采用FRAP法研究猪毛菜的体外抗氧化能力。实验结果：最佳提取工艺条件为料液比1︰30(g︰m L-1)、微波功率640 W、微波时间90 s、提取温度60℃，提取率为2.52%；研究结果表明猪毛菜多糖具有一定的抗氧化能力。
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