水果过敏研究进展

作者：陈琳

来源：食品安全导刊, 2022, (21): 172-174.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.21.004

• 食物过敏
• 水果过敏
• 过敏原基因
• 基因定位

水果是我国十类主要过敏食物之一，水果过敏症状包括轻微的口腔过敏综合症和较严重的全身系统性反应。水果中主要有与病程相关蛋白PR-10、类甜蛋白、脂质转移蛋白和抑制蛋白共4类过敏原。本文综述了食物过敏概况和国内外水果过敏研究情况，重点介绍了桃、苹果、荔枝和芒果过敏原基因研究进展。

• 单位
  生命科学学院; 赣南师范大学