在总结了食品包装用纸制品风险物质研究现状的基础上，以餐饮行业常见的纸餐具为研究对象，通过对重金属铅、砷、锑(Pb、As、Sb)、荧光性物质、邻苯二甲酸酯类(PAEs)、溶剂残留量、微生物限量、三氯甲烷提取物六种有害物质的检测结果，发现了纸餐具中影响人体健康的风险指标，并进行了风险研究，提出了食品包装纸餐具减少风险的质量保证措施和相关建议。
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