豌豆营养价值与开发利用研究进展

作者：孙龙清; 李莉; 韩雪松; 陈宏伟; 刘良军; 刘昌燕

来源：湖北农业科学, 2022, 61(23): 111-116+172.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2022.23.021

• 豌豆(Pisum sativum L.)
• 营养
• 活性
• 利用

对菜用豌豆（Pisum sativum L.）和干子粒豌豆中营养成分的研究进行了综述，详细归纳了加工因素对菜豌豆营养活性物质变化的影响，并总结了豌豆作为饲料在养殖产业中的利用价值，以及近年来其药理学特殊活性成分在人类疾病治疗中的开发应用。结合当下的研究热点和前景对开拓特色功能豌豆的研究进行了探讨和展望。

• 单位
  湖北省农业科学院粮食作物研究所