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摘要
<正>乳业是关系国计民生的重要产业,是实现我国国民健康战略的最佳载体,已成为人们日常膳食的重要组成成分。经过30多年的不懈努力,我国已成为世界第三大产奶国。2019年我国牛奶产量与2018年相比增长4.1%,同比增长率创下了近五年新高。乳制品行业的发展受到了我国政府和社会的极大关注和高度重视,也被列为国家重点鼓励发展的行业,这对乳制品的加工与质量安全问题提出了更高的要求。一方面,需要加大不同功能性乳制品的开发力度,满足不同人群的乳制品的需求,打破乳制品行业的同质化现象。通过开发更多益生菌或者益生元等添加物,使乳制品具有相应不同的活性功能。通过营养强化、低脂低糖的控
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