杏鲍菇高值化加工及综合利用技术创新与应用

来源：福建农业科技, 2020, (02): 72.

<正>研发杏鲍菇高值化精深加工与副产物综合利用技术,是杏鲍菇产业增效的关键。本成果重点突破:1创建原料加工适应性及产品质标评价体系,系统分析各栽培模式下杏鲍菇感官、理化、营养、加工特征物质指标,建立原料加工适应性评价模型和各类加工产品的品评标准。2率先发明超声波-内沸腾法多糖高效提取专利技术,多糖提取率显著提高59%,研究发现多糖P-2a对A549肺癌细胞和sum159乳腺癌细胞增生具有明显抑制功效。3创新集成以钝化-促香-干制为核心的加工技术,突破多糖粘稠困扰杏鲍菇烘焙食品加工的技术障碍,发明杏鲍菇深加工专利技术,创制高值化"菇+粮"营养休闲食品4个。