玉米蝶变 身价倍增

作者：柯文

来源：农家书屋, 2019, (02): 56.

<正>玉米是全球第一大谷物,也是我国种植面积和产量均位居第一的粮食作物,其营养丰富,堪称"五谷之王"。玉米营养成分较为全面,一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、铁0.0016%,还含有硒元素、类胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素E等。然而随着人们生活水平的提高,"五谷之王"却陷入了"吃不了、储不下、销不出"的窘境。如何让"五谷之王"走出现在的窘境,真正高、大、尚起来?近年来,中国农业科学院农产品加工研究所的科研人员对此做出了突出贡献。科研