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摘要
淮扬菜是我国八大传统菜系之一。与其他菜系相比，淮扬菜在饮食市场上的竞争力不足，根本原因在于缺少品牌营销意识，未树立起典型的品牌形象。设计淮扬菜品牌形象，应立足淮扬菜和精清新的风味，着重挖掘淮扬菜系悠久的历史意蕴，发扬江南深厚的人文特色，宣传淮扬菜符合中西养生理念的品性，围绕精品菜打造品牌符号，从而构建起淮扬菜系的品牌形象，推动淮扬菜在国内外的发展与传播。本文在借鉴其他菜系成功经验的基础上，重新审视淮扬菜系的优势，寻找打造淮扬菜系品牌的有效途径，以供相关人员参考。
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单位江苏食品药品职业技术学院
