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摘要
以鹿角菜为原料，采取乙醇溶剂提取法，以多酚提取率为指标，依据单因素试验结果，以BoxBehnken法优化鹿角菜多酚的提取工艺，并研究鹿角菜多酚的抗氧化活性。获得提取鹿角菜多酚的最优工艺条件为：乙醇浓度70%、料液比1∶12 g/mL、提取温度80℃、提取时间55 min，在此条件下多酚得率为5.21%。鹿角菜多酚对OH自由基的清除能力很高，当鹿角菜多酚浓度为16 mg/mL时达到最大值31.40%；对ABTS+自由基的清除能力较强，当鹿角菜多酚浓度为512 mg/mL时清除率达到最大值51.01%；对DPPH自由基的清除能力不高，当鹿角菜多酚浓度为64 mg/mL时最大值为34.13%；鹿角菜多酚的还原能力较弱但很稳定。
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单位青海大学农牧学院; 青海大学
