<正>一、碘-淀粉溶液的显色机理碘-淀粉溶液(实际上是淀粉胶体)的显色机理有两种说法:一是"吸附"说,即淀粉对碘的吸附,使碘吸收可见光波长向短的波长方向移动,致使棕色碘变为蓝色。二是"包合"说,即碘分子嵌入由α-葡萄糖缩合而成的螺旋状长长的螺旋体中,碘处于轴心部位,碘包合其中,该生成物称为碘包合物。碘包合物因淀粉链的聚合度不同而
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