硒是人体必需的微量元素之一，具有众多重要的生理功能。以富硒大米为原料制成有生物活性的硒肽，发挥其强抗氧化作用，有极大的增值效果。文章系统总结了肽的制备方法，同时，对大米硒肽的生物活性进行讨论，包括其抗氧化、抗炎、抗肿瘤和抗病毒等方面的研究进展；展望了大米硒肽在食品和药物领域的潜在应用价值，并提出未来的研究方向和挑战。综合国内外相关研究，文章将为硒肽的活性研究提供相应的理论依据，加大推进硒肽在食品开发中的应用。
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