享用佳肴美味,小心癌从口入

作者：李佩文

来源：抗癌之窗, 2011, (05): 38-41.

• 亚硝基化合物
• 世界卫生组织
• 煎炸食品
• 蛋白食品
• 亚硝酸盐
• 致癌物
• 油温过高
• 丙烯酞胺
• 淀粉颗粒
• 油炸食品
• 黄曲霉毒素
• 食管癌

<正>1烧烤熏炸不安全据说人类的祖先学会用火是受到森林起火烧焦了的动物启发而开始的,从那时起,便尝到了烧烤的鲜美味道。时至今日,熏烤煎炸食物气香、味美,不免令人垂涎三尺。警惕——苯并(α)芘

• 单位
  中日友好医院