不同产地骏枣果实性状及营养成分差异性分析

作者：冯梅; 肖莉娟; 张世卿; 王晶晶^*

来源：中国果树, 2023, (09): 39-45.

DOI：10.16626/j.cnki.issn1000-8047.2023.09.008

• 骏枣
• 品质
• 相关性
• 主成分分析
• 综合评价

为研究不同产地骏枣果实物理品质及内在品质的差异，以新疆生产建设兵团第一师、第十四师的骏枣为研究对象，测定物理品质及内在品质共41个指标，采用相关性和主成分分析法进行综合评价。结果表明：不同产地骏枣均为长圆形，单果重18 g左右，果实物理品质及内在品质在部分团场存在显著差异，果实密度变异系数最大；果实矿质元素中各指标变异系数均在10%以上，其中全磷含量变异系数最大；果实风味品质中糖酸比、总酸含量、蔗糖含量变异系数均在10%以上，其中糖酸比变异系数最大；各氨基酸中Pro含量最高，且各氨基酸含量变异系数均在10%以上，其中Tyr、Gly、Ala、Cys含量变异系数较大，均在50%以上；各类氨基酸中SWAA含量最多。果实矿质营养与品质指标间23对指标间存在显著或极显著相关；果实氨基酸间相关系数在0.5以上的有81个，整体表明各氨基酸间的相关性较强，氨基酸与风味品质间有17对指标间存在显著相关，大部分集中在与总糖、蔗糖之间。通过主成分分析法提取出3个主成分，累计方差贡献率达90.373 8%，并进行综合评价获得不同产地骏枣果实物理品质及内在品质的综合评价结果，最终得分由高到低为第十四师皮山农场>第十四师47团>第十四师224团>第一师8团>第一师12团>第一师10团。第十四师骏枣综合品质和营养价值均高于第一师。

• 单位
  新疆生产建设兵团; 新疆农垦科学院