果蔬汁品质监测及货架期预测研究进展

作者：姜溪雨; 刘璇; 毕金峰^*; 谢惠敏; 李旋; 刘嘉宁; 刘大志

来源：食品科技, 2021, 46(04): 21-29.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2021.04.004

• 果蔬汁
• 货架期
• 品质监测
• 模型构建

近年来,随着消费者对果蔬汁品质提升的需求,果蔬汁的发展越来越受到人们的重视。货架期是消费者了解果蔬汁质量的重要依据之一,对确保果蔬食品安全具有重要意义。文章综述了国内外品质监测的指标及货架期预测模型研究进展,并展望了发展趋势,以便于合理而准确地预测果蔬汁保质期,满足消费者对果蔬汁安全、新鲜和营养等更高要求。

• 单位
  中国农业科学院农产品加工研究所