本文依据1990年~2018年湖南农村居民消费结构相关数据,绘制了恩格尔系数和各类消费支出占比趋势图,以便对农村居民消费结构的变化趋势进行分析。为对影响因素进行更深层次的研究,本文选取了一系列指标,并选用偏最小二乘回归分析方法,对其进行实证研究,结果显示第三产业、第二产业、工资性收入等对农村居民消费结构改善具有促进作用,而财产性收入、经营性收入、第一产业、少年抚养率等对农村居民家庭消费结构改善具有阻碍作用。最后本文提出了相应的对策以优化改善湖南农村居民的消费结构。