‘观音绿’荔枝香气成分的顶空固相微萃取GC-MS分析

作者：马锞; 谷超; 尹君乐; 胡锐清; 罗诗; 王泽槐; ***

来源：华南农业大学学报, 2015, 36(02): 113-116.

• 荔枝
• 香气
• 顶空固相微萃取
• GC-MS

【目的】探明‘观音绿’荔枝的香气成分.【方法】采用顶空固相微萃取法(Headspace solid-phase microextraction,HS SPME)和气-质联用(GC-MS)技术对‘观音绿’荔枝的香气物质进行定性和定量分析.【结果和结论】在‘观音绿’成熟荔枝果实中共检出66种化合物,其中:烯类20种,醇类11种,酯类11种,酮类3种,烃类6种,醛类4种,芳香族化合物2种,其他化合物10种.‘观音绿’荔枝的主要香气成分是柠檬烯、甲基丁烯醇、萜品油烯、月桂烯、乙酸乙酯、梨醇酯、橙花醇、3-甲基-3-丁烯-1-醇、1-辛烯-3-醇、δ-愈创木烯等.‘观音绿’荔枝品质特优可能与其香气成分中烯类的种类和相对含量有关.

• 单位
  华南农业大学; 东莞市农业科学研究中心